Fisherman's Pub

Un voyage à la Barbade

C’est l’une de ces journées torrides et grises où, assis aux tables du Fisherman’s Pub, nous assistons involontairement au s.o.s. lancé à la télévision nationale par Clement Armstrong, qui, depuis quarante ans, dirige avec passion ce qui est peut-être le pub le plus agréable de la ville. Coupée des circuits touristiques organisés, Speightstown est tombée dans une profonde récession et plusieurs petits commerces ont dû fermer ; le risque est que la ville historique se dépeuple progressivement. Et dire qu’on aime ça comme ça. À quelques kilomètres au nord, des travaux sont en cours sur les chantiers navals de Port Ferdinand, une nouvelle marina, peut-être …Nous passons devant le comptoir pour commander à manger, au Fisherman’s pub il y a un buffet Bajan différent chaque jour. Le choix se porte sur le poulet au cou-cou et aux bananes plantains frites mais avant tout sur les fishcakes, la version barbadienne des bouffées de morue salée croustillantes qu’aux Antilles françaises et à Trinidad on appelle accra, en Jamaïque stamp’n go, à Porto Rico et à Saint-Domingue bacalaitos. C’est le snack des Caraïbes, pour accompagner l’apéritif. Et comme de bons touristes, nous nous laissons aussi tenter par un rum punch..Clément s’approche de la table : Mercredi soir, le steel band est en concert, vous venez ? Il porte toujours des lunettes noires et bouge un peu par à-coups, comme Ray Charles. Dommage, nous serons à 10 000 mètres au-dessus de l’Atlantique à ce moment-là, sur le chemin du retour. La prochaine fois ? 

texte d’Elisabetta Balestrieri © 2012